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El éxito de muchos detallistas está en el manejo de sus perecederos. Las
técnicas de operación para este tipo mercadería, están cambiado
hacia un control a través del código de barras en el peso variable de
los perecederos. Estos productos tienen un ciclo de vida determinado,
generalmente corto, por lo que es muy importante su manejo, exhibición
y acomodo. Entre esta categoría se incluyen:
- Pescados
y mariscos.
- Carnes.
- Salchichonería
o Deli.
- Frutas
y verduras.
| Codificación
de Productos de Peso Variable |
La
simbolización y codificación de los productos de peso variable no pueden
ser identificados de la misma forma que los productos que se caracterizan
por la estabilidad en la unidad de consumo. La mayoría de las cadenas
comerciales utilizan la codificación interna para la identificación de
productos de peso variable. Las principales razones que dificultan la
codificación por parte del fabricante o proveedor, son debido a las variaciones
que tiene el producto durante el proceso de distribución y venta en función
del peso. A través del uso de prefijos reservados por los sistemas internacionales
de codificación, los detallistas identifican y controlan el movimiento
de esta clase de productos.
| Codificación
Interna de Peso Variable |
Formato
de Codificación interna EAN incluyendo el Precio
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Campo
1
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Campo
2
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Campo
3
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Campo
4
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25
ó 26
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X1
X2 X3 X4 X5
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I1
I2 I3 I4 I5
|
C
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Campo
1: Unicamente se pueden usar los prefijos 25 ó 26 para codificar
productos de peso variable en donde se incluya el precio.
Campo
2: Código interno asignado libremente por el detallista.
Campo 3: 5 dígitos que indican el importe (precio) de la venta.
Campo 4: Dígito de control, calculado de la misma forma que en
el formato EAN-13.
Los
campos 2 y 3 podrán cambiar de longitud según las necesidades internas
del comerciante, la suma de ambos campos no debe exceder de 10 dígitos.
Formato
de Codificación Interna EAN incluyendo el Peso
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Campo
1
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Campo
2
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Campo
3
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Campo
4
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28
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X1
X2 X3 X4 X5
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P1
P2 P3 P4 P5
|
C
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Campo
1:
Unicamente se puede usar el prefijo 28 para codificar productos de peso
variable donde se incluya el peso.
Campo 2: Código interno asignado libremente por el detallista.
Campo 3: 5 dígitos que indican el peso expresado en libras. El
punto de los decimales se ubica entre P3 y P4; el peso mínimo y máximo
que puede simbolizarse es de 000.00 libras a 999.99 libras respectivamente.
La ubicación del punto decimal dependerá de las necesidades del punto
de venta.
Campo 4: Dígito de control, calculado de la misma forma que en
el formato EAN-13.
Los campos 2 y 3 pueden cambiar de longitud de acuerdo a las necesidades
internas del comerciante, sin embargo, la suma de los dos campos no
debe exceder de 10 dígitos.
Formato
de Codificación UPC Para Productos de Peso Variable
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Campo
1
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Campo
2
|
Campo
3
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Campo
4
|
Campo
5
|
Campo
6
|
|
2
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X1
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X2X3X4X5
|
X6
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X7X8X9X10
|
C
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Campo 1: Se puede utilizar únicamente el dígito 2 para la codificación
de productos de peso variable.
Campo 2: Código del empacador. El primero de los 10 dígitos
identifica al empacador del producto.
- Los
dígitos del 0 al 3 indican que el producto fue empacado por un
detallista. Si este es el caso, no será necesario definir estándares
de aplicación para los campos siguientes, ya que estos los controlará
totalmente el detallista.
-
Los dígitos del 4 al 9 en la posición X1, indica que el producto
fue empacado y codificado por un proveedor; esto permite identificar
a diferentes proveedores de un mismo producto.
Campo
3: Los siguientes 4 dígitos indican el número del producto asignado
por el detallista.
Campo 4: Campo reservado para un dígito verificador del precio;
si este campo no es requerido, se colocará cero (0).
Campo 5: Indica el importe (precio) de la venta.
Campo 6: Dígito de control, calculado de la misma forma que en
el formato UPC-A.
| ¿Qué
Sistema de Codificación es el más Recomendable? |
El sistema
de codificación interno para productos de peso variable dependerá del
criterio de cada detallista. Sin embargo, se considera que el sistema
EAN permite un manejo más versátil de la identificación de los productos
perecederos.
| ¿Cómo
Funciona el Código de Barras en los Perecederos? |
El código
de barras es una herramienta que envía información automática a un sistema
enlazado a todas las básculas de los departamentos de perecederos, alimentando
el inventario, identificando el producto procesado y registrando la
salida del producto por proveedor, departamento, etc.
El código de barras como identificador de los productos ayuda a la tienda
a llevar un control del desplazamiento de los mismos, para que éstos
a su vez, sean descargados del inventario por libras y/o piezas.
| Administración
de Peso Variable |
La administración
de peso variable tiene como objetivo controlar el recibo, producción,
pérdida, expedición y venta de los artículos perecederos, estableciendo
reportes por proveedor, familias y especies, en lo que se refiere a
su rotación, días de inventario y desplazamiento. Uno de los objetivos
de la operación del sistema de administración de peso variable, es el
llevar un control unitario de los productos perecederos utilizando como
herramienta el código de barras.
Formas de identificar un producto perecedero
con código de barras
-
Ticket
Identificación de varios artículos contenidos en un sólo empaque que
puede contener piezas o libras. Se describen uno a uno los productos
indicando: artículo, precio por libra, contenido en libras e importe
a pagar. Al totalizar la cuenta se imprime un código de barras que
contiene la información sobre el importe total a pagar y el departamento
al que pertenece el grupo de artículos.
-
Número de Cliente
Cuando los diferentes artículos del cliente se introducen en una sola
bolsa, ésta es sellada por una etiqueta de código de barras que indica
sólo el número de cliente. Cuando el consumidor llega a la caja registradora,
el scanner lee el código de la bolsa e inmediatamente aparece en la
terminal punto de venta, la descripción de cada uno de los productos
y el importe, detallando en el ticket de venta la descripción del
producto, precio por libra, contenido en libras y cantidad a pagar.
-
Etiqueta
Está diseñada para productos preempacados, los cuales se exhiben en
las vitrinas de los diferentes departamentos y que por lo general
requieren de refrigeración. La etiqueta contiene la descripción del
producto, precio por libra, contenido en libras, importe a pagar y
código de barras identificando al producto y su peso en libras , descargándose
del inventario directamente en el punto de venta.
-
Báscula en pasillo de revisión o línea de cajas
Esta regularmente es utilizada para pesar y cobrar los artículos del
departamento de frutas y verduras. Cuando llega a la línea de cajas
se identifica a través de una clave (código de velocidad), que la
cajera acciona en la terminal del punto de venta y que en combinación
con la báscula, accesa la información sobre peso por libra, contenido
en libras, descripción del producto e importe a pagar. El código de
velocidad es numérico de no más de 6 cifras, se utiliza para productos
de alta rotación (frutas y verduras a granel), de tal forma que se
asignan menos dígitos para artículos de mayor desplazamiento y más
dígitos para mercadería de menor desplazamiento.
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